La Cazette

100% de noisettes fraiches, torréfiées selon une méthode brevetée. Son parfum et sa saveur sont uniques. Nous fournissons les plus grandes tables depuis 25 ans.

Ils créent avec de la Cazette

Chef Anne-Sophie Pic
Anne-Sophie Le Restaurant, Valence

Chef Yannick Alléno
Pavillon Ledoyen, Paris

Chef Stéphanie Le Quellec
Le Prince de Galle, Paris

Chef Patrick Bertron
Le Relais Bernard Loiseau, Saulieu

Moutarde Fallot
Maison Fallot, Beaune

Chefs René et Maxime Meilleur
La Bouitte, St Martin de Belleville

Qu’est-ce que la Cazette ?

La Cazette c’est 100% de noisettes fraiches, torréfiées selon une méthode brevetée. Son parfum et sa saveur sont uniques. Nous fournissons les plus grandes tables depuis 25 ans.

4 produits existent aujourd’hui:

La Fleur de Cazette : c’est le produit original, une mouture granuleuse qui se prête aussi bien aux préparations sucrées que salées, elle s’allie aux viandes, aux poissons, aux épices, aux fruits, au chocolat et au foie gras.

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L’Huile de Cazette : obtenue par unique pression sur meule de pierre. Le résultat est une huile très parfumée qui peut servir de condiment ou pour relever certaines sauces. Parfaite sur des œufs brouillés.

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Le Nectar de Cazette : créé a la demande d’un pâtissier qui voulait incorporer la Cazette à son chocolat mais sans l’effet de grain sous la langue. Le procédé fut mis au point par l’Ecole des Mines d’Ales, qui réussit à broyer la Fleur à 30 microns. Le Nectar est plus utilisé en pâtisserie, pour confectionner des chocolats, des glaces ou en remplacement du beurre dans les pâtes a tartes, et les gâteaux.

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La Poudre de Cazette : elle est obtenue par broyage sur meule en pierre et pression à froid de la Cazette. Le résultat est une poudre, plus fluide que la Fleur et moins grasse, mais qui a gardé tout son gourmand et sa flaveur. Elle peut aussi remplacer une partie de la farine dans vos préparations.

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Contact

Société de la Cazette de Bourgogne
20 rue du Docteur Jean Pidoux,
58320 Pougues-les-Eaux
Bourgogne (Burgundy)
FRANCE

Tel: +33 (0)3 86 58 67 82

Email: contact@cazette.com

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